Le Chianti est situé dans les contreforts des Apennins entre les villes de Pise, Florence et Sienne.
Il couvre un vaste territoire, qui est divisé en sept sous-zones.
Le sangiovese est le cépage dominant, mais les vins sont souvent des assemblages avec de petites quantités d'autres raisins noirs (à la fois français et italiens)
Appellation
Le vin peut assembler avec d'autres cépages tels que le merlot pour assouplir le sangiovese. Wisp
DOCG Chianti
Les producteurs de grands volumes de Chianti prendront leurs raisins des meilleures région et utilisent le Chianti DOCG sur l'étiquette. Ce sont des vins simples à boire jeunes
Les vins DOCG Chianti de qualité supérieure peuvent être élaboré à partir des raisins d'une sous-zone particulière, dont le nom peut figurer sur l'étiquette du vin.
Sous-zones particulièrement réputées :
DOCG Chianti Classico
Chianti Classico DOCG a son propre DOCG et n'est pas une sous-zone de Chianti DOCG.
Ce sont des vins aux arômes plus prononcées, élevés sous bois (12 mois Wisp) et certain peuvent vieillir en bouteille
DOCG Chianti classico reserva
Vieillissement 24 mois MINMUM en fût Wisp
Grande selecionne
Raisins d'un seul domaine
30 mois d'élevage (pas forcément en fut) minimum ! Wisp
Exemple de vin
Castello di Monsanto Vinsanto La Chimera : une exception liquoreuse de toscane
Référence
Liens
Métadonnées
MOC :: Toscane
Source :: ;Understanding Wines
Projet ::
Area ::
Tags :: #Note/ressource📚/vin🍷
Date :: 18-03-2024
Note N° 20240318174029